Mettre en œuvre une traçabilité efficace :

La traçabilité repose sur 4 principes :

1. identifier les entités,
2. enregistrer les données,
3. gérer les liens,
4. communiquer.

Elle met en jeu 4 fonctionnalités :

1. retrouver les produits, les entités (identifiant unique),
2. retrouver, conserver et communiquer l’information,
3. favoriser la communication entre professionnels et participer à la loyauté des transactions,
4. déterminer les responsabilités respectives.

Les fonctionnalités 1 et 2 ont pour moteur le coût, 3 et 4 les situations de crises.